Nudlese vyrábějí a konzumují již více než 4 000 let. Dnešní nudle se obvykle vztahují na nudle vyrobené z pšeničné mouky. Jsou bohaté na škrob a bílkoviny a představují vysoce kvalitní zdroj energie pro tělo. Obsahují také řadu vitamínů a minerálů, včetně esenciálních vitamínů, které udržují neurologickou rovnováhu, jako jsou B1, B2, B3, B8 a B9, a také vápník, železo, fosfor, hořčík, draslík a měď. Tyto živiny pomáhají udržovat tělo zdravé a dodávají lidem více energie.
Nudle mají navíc bohatou chuť a dokáží uspokojit smyslové potřeby lidí. Pružnost a žvýkavost nudlí, stejně jako lahodná chuť těstovin, mohou lidem přinést příjemný pocit. A protože se nudle snadno připravují, snadno se jedí a jsou bohaté na živiny, lze je použít jako základní potravinu nebo rychlé občerstvení, takže si je lidé po celém světě již dlouho oblíbili a milují.
Nyní na trhu představujeme několik nejprodávanějších instantních nudlí, které jsou vhodné pro komerční rozvoj a velkovýrobu nudlí ve velkém měřítku:
1. Čerstvě suché nudle
Nudle Vermicelli se suší v troubě a jejich obsah vlhkosti je obvykle nižší než 13,0 %. Jejich největší výhodou je, že se snadno skladují a snadno se jedí, takže jsou u spotřebitelů oblíbené. Ať už doma nebo v restauraci, suché nudle se rychle vaří a snadno se přenášejí. Díky tomuto pohodlí mají suché nudle široké uplatnění v moderním uspěchaném životě.
Sušené nudle lze použít k přípravě nejrůznějších pokrmů, jako jsou polévkové nudle, smažené nudle, studené nudle atd. Spotřebitelé si mohou vybrat různé druhy suchých těstovin podle své chuti a preferencí a kombinovat je s různou zeleninou, masem, mořskými plody atd., čímž vytvoří bohaté a rozmanité lahůdky.
Výrobní proces:
2. Čerstvé nudle
Obsah vlhkosti čerstvých nudlí je vyšší než 30 %. Mají žvýkací texturu, plnou pšeničné chuti a neobsahují žádné přísady. Jedná se o instantní nudlový produkt, který využívá tradiční technologii ručně válcovaných nudlí v průmyslové hromadné výrobě.
S rostoucím zájmem spotřebitelů o zdravou stravu se zvyšuje i jejich zájem o zdravou stravu. Čerstvé nudle jako výživné, nízkotučné a nízkokalorické polotovary přesně uspokojují potřeby spotřebitelů. Moderní lidé, zejména lidé ve velkých a středních městech, si stále více oblíbili syrové a mokré čerstvé nudle s přírodními a tradičními chutěmi. S tím přicházejí obrovské obchodní příležitosti.
Průmysl čerstvých nudlí se postupně stal oblastí velkého zájmu. Čerstvé nudle jsou druhem polotovaru na bázi čerstvých nudlí. Obvykle se kombinují s různými druhy čerstvé zeleniny, masa, mořských plodů a dalších ingrediencí. Jsou lahodné a výživné.
V současné době vykazuje vývoj odvětví čerstvých nudlí následující charakteristiky:
1. Trh rychle roste. V posledních letech vykazuje odvětví čerstvých nudlí díky popularizaci zdravých potravin rychlý trend růstu. Podle statistik se velikost trhu s čerstvými nudlemi nadále rozšiřuje a roční tempo růstu zůstává nad 10 %.
2. Trend zdravého stravování. V dnešní době se spotřebitelé stále více zaměřují na zdravou stravu. Čerstvé nudle jako výživné, nízkotučné a nízkokalorické polotovary přesně splňují potřeby spotřebitelů.
3. Rozvoj mražených a chlazených potravin nabízí příležitosti pro expanzi na trhu s čerstvými nudlemi
S neustálým vývojem nových obchodních modelů budou nové obchodní modely reprezentované řetězci supermarketů, velkými obchody a samoobsluhami tvořit stále větší podíl městského obchodu. Běžným trendem ve vývoji těchto modelů je považovat mražené a chlazené potraviny za první důležitou obchodní komoditu, což připravuje cestu pro trh s čerstvými nudlemi.
Výrobní proces：
3. Mražené vařené nudle
Zmrazené-VařenéNudle se vyrábějí z obilovin, jako je pšeničná mouka. Hněte se ve vakuu, formují se do těstových proužků, zrají, kontinuálně se válí a vykrajují, vaří se, oplachují se ve studené vodě, rychle se zmrazují a balí (během tohoto procesu se koření zpracovává do balíčků s omáčkou a povrch a tělo se balí společně) a dalšími procesy. Po vaření ve vroucí vodě se dají krátce jíst nebo se vaří, rozmrazují a koření. Zmrazené nudle se rychle zmrazují, aby se dosáhlo optimálního poměru obsahu vody uvnitř a vně nudlí, což zajišťuje, že nudle jsou pevné a elastické, s vysokou hygienou, krátkou dobou rozmrazování a rychlou spotřebou. Při chladicích podmínkách -18 °C je trvanlivost až 6 až 12 měsíců.
V současné době je celkové tempo růstu kategorie mražených vařených nudlí velmi rychlé. Není mnoho výrobců, kteří se na tuto kategorii zaměřují, ale rostou velmi rychle. Růst poptávky na trhu s cateringovými službami B-end se stal nejdůležitějším faktorem pro prudký nárůst trhu s mraženými vařenými nudlemi.
Důvod, proč jsou mražené vařené nudle tak oblíbené v cateringu, je ten, že řeší mnoho problémů s cateringovými potřebami:
Rychlé dodání jídla, rychlost vaření nudlí zvýšena 5-6krát
Pro společenské stravování je rychlost donášky jídla velmi důležitým ukazatelem. Má přímý vliv na míru obratu stolů a provozní zisk restaurace.
Protože zmrazené vařené nudle byly během výrobního procesu vařeny, jsou dodávány do terminálových restaurací k mrazicímu skladování. Při použití není nutné je rozmrazovat. Nudle lze před vařením vařit ve vroucí vodě po dobu 15–60 sekund.
Většinu mražených vařených nudlí lze připravit za 40 sekund a nejrychlejší mražený ramen trvá pouhých 20 sekund. Ve srovnání s mokrými nudlemi, které se vaří alespoň 3 minuty, se jídlo podává 5–6krát rychleji.
Vzhledem k odlišným technikám zpracování, skladování a přepravě jsou přímé náklady na mražené vařené nudle o něco vyšší než na mokré nudle.
Ale pro restaurace používání mražených vařených nudlí zlepšuje efektivitu rozvozu jídel, šetří práci, zlepšuje efektivitu podlahových prostor a šetří náklady na vodu a elektřinu.
Výrobní proces：
| Čerstvě sušené nudle | Čerstvé nudle | Mražené vařené nudle | |
| Výrobní náklady | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Náklady na skladování a dopravu | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Výrobní proces | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Chuť a nutriční hodnoty | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Skupiny zákazníků | Supermarket, obchod s potravinami, internetové obchody s potravinami atd. | Supermarkety, obchody s potravinami, Restaurace, obchodní řetězce, centrální kuchyně atd. | Supermarkety, obchody s potravinami, Restaurace, obchodní řetězce, centrální kuchyně atd. |
Čas zveřejnění: 3. listopadu 2023